1️⃣ 食品の安全と品質を正しく理解、健康被害を防止し適切な選択と使用ができるようにすること

2️⃣ 事業者の食品管理を容易にし、食品の信頼性を高めること

3️⃣ 食品ロス削減
＊食品特性に応じた柔軟な期限設定が可能になる

4️⃣ 事故発生時の迅速な対応
　 ＊期限表示をもとに製品回収や原因追及を迅速に行えます。

5️⃣ 事業者の管理向上
　 ＊品質管理や出荷管理が容易になります。

🔴 食品表示法では、以下の２つの期限が使い分けられています。
🔴 両期限ともとも開封されていない状態で、かつ、表示されている方法により保存した場合に限り、保証される保存期限です。

消費期限（use-bydate）

いたみやすい食品に表示される、この「年月日」　まで、「安全に食べられる期限」

➠ 必ず期限内に食べる必要があります。

製造日を含め概ね５日以内で品質が急速に劣化する食品で弁当・惣菜・生菓子・生めん・精肉・鮮魚など弁当など、特に品質劣化の早い商品については、時刻が表示されます。（望ましいとされています）

  賞味期限（best-beforedate）
この年月日まで、「品質が変わらずにおいしく食べられる期限」
➠ おいしに食べれる期限で、期限を過ぎたら食べられないということではありません。

製造日を含め、概ね５日を超え、品質が比較的劣化しにくい食品で、乳製品・ハム類・冷凍食品・缶詰・スナック菓子・カップめん・ペットボトル飲料など
３ケ月を超えるものについては「年月」だけの表示も可能です。

販売期限とは？

食品表示法ではなく、小売業各社で自主的に設定されている期限です｡(表示はされません)
お客様が購入後も品質が保たれ、安全に食べられる期間を考慮して設定され、日本の食品小売業界では一般的に「製造日から賞味期限までの期間を３等分し、その２／３が経過するまで」という「３分の１ルール」（賞味期限が1/3になるまでに販売）で運用されています。

➊ 消費期限(安全に食べれる期限)　➋ 賞味期限(おいしく食べれる期限)　➌ 年月日表示　➍ 年月日表示又は年月表示　➎ 製造日　➏ 概ね５日　➐ ３ヵ月